这年头不少餐饮老板感叹：做企业难，做餐饮企业更难，做餐饮企业的老板更是难上加难。表面风光、内心彷徨才是餐饮老板的真实写照。人们常说，“行行出状元”，但还有句俗话叫“行行都有本难念的经”，餐饮老板满腹的苦水又有多少人能理解？餐厅开在哪边客流量会多？什么样的装修风格会更有特色？菜肴的口味是否符合大众要求？……然而餐饮生意不好的老板普遍都忽略了一个非常致命的环节：定价。
地址选的好，口味也棒棒，为何餐饮老板还是失败了
菜品价格定的合理，哪怕菜肴口味70分也能活；
菜品价格不合理，哪怕菜品口味90分，可能也得死。
那么菜品价格怎么算合理呢？
有餐饮老板昨天吐槽，说看到饿了么外卖平台上有商家搞活动满25减19，满30减24，觉得这价格太夸张了，简直不是人做的，这特么是亏本赚吆喝吗？
我如果说可能这个价格，人家老板还赚钱，你相信吗？
首先，他网上的单价可能已经比堂吃的价格提升了不少，相当于商场节日里提高原价再打折的套路；
其次，人家老板可能是把这个自己贴的钱，当成一种营销投入，把单量，排名给短期内刷起来，效果立竿见影，这个比你花钱去让某些餐饮大号写软文，要好很多，可能还更省钱。
最关键的，人家老板的进货渠道牛逼，成本便宜到你想象不到，所以人家赚了吆喝，也赚钱。
最最最关键的，网上点外卖的，还是贪便宜的屌丝多，价格是王道，没有忠诚可言，性价比高的永远受欢迎。
地址选的好，口味也棒棒，为何餐饮老板还是失败了
延伸一下，餐饮老板定价格，最该考虑的是你的目标消费群体的可接受，愿意花的价格。至于你所自我定位的档次，装修，可能是锦上添花，但绝对没大用。
消费者来你这吃饭，不会算你装修花了多少钱，营销花了多少钱，他只看菜品质量和价格，最多加点服务。
对于普通餐饮来说，从消费者评价角度来简单分类，有以下四个类型：
1、好吃又便宜；
2、好吃但贵；
3、不好吃但便宜；
4、不好吃还贵。
基本上类型4，会先死，死得一点悬念也没有，把消费者当傻逼的店，后果都很惨。
其次，3这个类型，可能会先走一步，因为价格便宜，初期还能吸引点贪便宜的顾客，但因为不好吃，基本没有回头客了，多活了那么三五天。
1和2这两个类型，现实中，都活的不错，因为各自的目标群体不同；
2的客户群是对价格不敏感，但追求口味，就餐环境和服务；
1的客户群，就是广大吊丝嘛，或者说最广大的普通消费者。
其实还有一类的定价，也能做的不错，就是口味绝对可以85分，但价格中等偏上点，不算便宜也不算贵。
地址选的好，口味也棒棒，为何餐饮老板还是失败了
现实中很多餐饮老板会往这个方向上靠，觉得纯低价的餐饮，赚钱太累，跑量嘛，太高端的，自己也玩不了，中端点的，正适合自己的定位。
但残酷的现实是，死掉的餐饮，多数都是走中端路线的。
这里面有个陷阱，其实中端定位的餐厅，竞争是最激烈的，
而且那些看似生意兴隆的中端餐厅，其实很多菜肴的口味可以算到有强烈特色，或者不比高端餐饮口味差，但人家放低身价，降维打击，来到中端市场，马上就能圈粉无数，比如上海本帮三林菜馆，口味是普通餐饮中绝对一流的，上过舌尖上的中国，价格中档偏高一点，整体性价比很高。
而有些本来就是低端口味菜品的老板，以为装修得有逼格点，菜式弄得花哨点，就挤进中端圈子了，其实是拔苗助长，猪鼻子插根葱—-你装象啊，结果当然不会好。
餐饮菜品定价，不是低就一定好，也不是高就能活。
关键要你的消费者买账，才是关键的，不然都是扯淡。
关注南城骑士，带你了解外卖行业的各种资讯和内幕。
正常来说，想要做好餐饮行业的话，有三个方面是必须要重视的。如果稍有松懈，那么失败也就不远了。
第一，肯定是餐饮的味道和质量。在餐饮行业，餐饮的味道和质量非常重要，也是基础。如果味道和质量都不好，吃过就不会再来了。
第二，就是服务水平方面的影响。在这个生活水准不断提高的时代，服务水平也是很多顾客关注的重点。比如知名的海底捞，就是以服务为名。
第三，那就是餐饮店的营销方面。现在早就过了‘酒香不怕巷子深’的时代，如果没有好的营销，那么就没有知名度，也就很难吸引顾客上门消费。
第四，这就涉及到了餐饮店的位置了。无论是大的餐饮店，还是小的饭馆，位置都不可能太偏，只有中心位置和热门地段才能够有更好的发展。
目前餐饮市场是很多人创业的第一选择，但是也正因为如此，餐饮越来越难。首先要做好充足的心里准备，都说干餐饮累，其实餐饮的累要比你想象中的累还要累很多。如果你只是想做一个甩手掌柜，那真的不要考虑做餐饮。一定要亲力亲为。
其次，在选择项目时，千万不要看别人家生意好，就觉得挣钱。现在的餐饮需要天时地利人和，三者缺一不可。很多看着生意非常好的店，都不挣钱。用餐饮人的老话说，就是省下的，才是你挣的。
最后，一定要多学习，多研究。保证出品的稳定性。配合营销锁客等，才能做的长久。加油。
你好，你的不知道怎么做是具体产品不知道怎么做，还是不知道怎么开店呢？
如果是产品不会做，建议找个厨师或者合伙人，或者你自己专门去学习都可以。产品是核心。
其次如何开店基本这几样要素
1.选对地方，如何选址这个有很多的方式方法，根据项目不同，你所在的人群消费力不同开具体选定。方法很多。比如参照竞争对手，同类比较，消费人群分析等。
2.最好产品。产品必须要好，如何好这个是建立在当地人的口味习惯基础上，不能单独拿出来说好。
3.筹备需要知道需要哪些东西，这个如果你自己会做肯定会很熟悉后厨设置，需要什么，至于前厅那只是装修设计，根据自己装修能力来设计风格。
4.进货渠道搭建。这个很重要，东西从哪买，多钱，质量如何？自己进货还是别人送货等等，理顺。
5.前期宣传，利用传单或者线上进行宣传。这个策略也有很多。
6.开店时的情况演示，多做做演练，要不然很乱。
7.人员一定要培训到位。
8.投入资金核算到位，投资多钱，个人能否承担想清楚。
9.开店后的前厅后厨管理做好，服务做好。
10，剩下的就是如何吸引顾客，留下顾客，如何做好内部运营。
这些都是一整套的。这个需要你自己来具体实施。谁说都是个流程。
如何做好餐饮。 这个问题很大，也没有什么标准的答案。如何做好餐饮也没有标准的模板。
在网上我们经常会看到类似的问题
纵观80%的答案都是告诉你，如何做好服务，如何做好产品，如何选好产品，如何计算好成本，如何选好餐饮的口岸位置，如何请好厨师，如何买到一款好的火锅底料。以上诸多如何，巫建我个人看来都是做餐饮必须具有的基因。
现实生活中我们有绝大多数餐饮火锅从业者的餐饮基因发育不完整。
餐饮基因是餐饮火锅店在开业之前需要发育完全的，在回过头看看目前餐饮市场的一些店，就明白了是不是有相当多的餐饮火锅店都属于半残废。
餐饮的营销引流策划其实只是后天的功夫和招数
有人可能不认同这个观点，说广告营销做得好一样生意好。巫建我是这样看的，这些都属于餐饮外功，基本功能基因不健全，再好的功夫和招数也是绣花枕头，即便是学了葵花宝典也没有用，反而适得其反，加速灭亡而已，然而你所做的一切都只是在为失败的结果不那么难看而已。
得人心者得天下餐饮火锅店的人和
餐饮火锅店唯有自强方能聚人，自身的各方面条件都很过硬，何愁没有人呢，你若盛开蝴蝶自来，餐饮店的“人和”包括对内的“人和”与对顾客的“人和”。
总结：做好餐饮火锅【餐饮基因】+【餐饮外功】+【人和】
为什么餐饮赚钱的都是那百分之二十的人，以为绝大多数熬不住，熬不起，坚持不了！我是巫建从事火锅23年，深爱着这个行业。以上仅个人观点，如有不妥请指正，每天都在这里分享传播川菜火锅文化，以及餐饮经验希望大家能够愉快交流谢谢。@巫建
做餐饮，选址、产品、运营是三板斧。
好的位置是开业成功的一半，但餐饮的好位置其实决定因素特别多，除了好商圈，堂食还要实测人流，外卖要考虑配送、取餐是否方便。
产品要综合考虑商圈品类潜力、消费水平、竞争者等因素，很多老板做餐饮的时候都会自嗨，觉得自己产品特别好，但顾客不一定买账。
运营是基本功，决定了发展的长远和上限。
有要交流学习的可以私信或评论。
本人就是做牛肉粉面这类小吃的，从一个打工仔什么都不会开始起步，走过一些弯路，经历过一些失败，曾经也想过放弃，同时也积累了一些经验。
1.坚持 既然选择做餐饮就不要放弃，即使你经历再多的失败你也要坚持。因为当你放弃，之前所有的投入就全部白费，所以遇到再大的困难都要坚持住。
2. 位置 实体餐饮位置非常的重要，当位置没有选好，哪怕你的技术再好，东西再好吃，投入再多的钱，你也没办法达到一个好位置所能，的优势。所以好位置比好味道更重要。线上和外卖餐饮除外。
3.味道 当你的门面在一个好位置，你就需要一个大众基本能接受的味道的产品。不管你是加盟，还是找师傅学技术。都需要根据当地人的口味进行适当的调整，比如喜欢吃辣的，喜欢吃麻的等等从长期的实践慢慢去摸索的找规律。
4. 服务 对于小吃餐饮来说，服务就是做人，你的为人怎么样？平时对进店客人什么样的态度就决定了你的生意的好坏！一个味道好的产品再加上一个为人很好的老板，你的回头客就会越来越多。
5.卫生 每天把店里的卫生搞好，给进店的每一个客人留下好的印象！
以上五点只要你能做到，保证你的生意会非常的好！希望我的回答能帮到你，有不明白的地方可以关注我并私信给我。我会一一为你解答！
谢邀。餐饮创业是众多创业者在创业初期比较有倾向性的选择之一，但同时又是创业失败率较高的行业之一。剧媒体数据显示，60%的餐饮创业生存期不会超过508天，可见其竞争的惨烈。本人从事餐饮经营有多年，有过惨痛失败经历，也是连续创业者，有些心得做个分享。
一是要选好品类定位。
餐饮品类的选择，在近年来餐饮经营里，越来越凸显重要性。从前的餐饮企业，多数是大品类定位，比如说早点店、快餐店、特色中餐店、商务宴请等等。但是在今天的餐饮市场，很多已经不能适应消费者市场的需求。我们看，越来越多的餐饮经营者，会把品类的选择和品牌的定位放在尤为突出的地位。比如包子店，我们会想起庆丰包子铺；再比如，黄河大鲤鱼、兰州牛肉拉面，等等。在一个细分领域里，消费者一旦产生消费欲望，第一个在头脑中浮现的，是否是你家的品牌，非常重要，这就是营销学中讲的抢占消费者心智。选一个小品类切入，甚至是创造一个小品类切入，迅速做大做口碑。我们熟知的遇见小面、卤鹅、油焖大虾，都是这方面成功的案例。
二是要做好品牌定位。
品牌的定位，主要包括品牌故事、品牌vi、价值主张等等。同传统餐饮的好吃不贵相比，新餐饮品牌越来越倾向于某一类人群的生活态度和价值主张。在餐饮成立初期，必须要认真研究品牌的用户画像，围绕用户需求做品牌培养和沉淀，通过品牌故事，与用户产生共鸣，通过就餐环境打造形成消费场景落地，最终做传播和获客。未来的餐饮品牌，属于懂得对传统和时尚进行糅合再造的创业者。传统就是产品的选择，一定是有着悠久历史和文化传承的，在消费者记忆里有痕迹和烙印，容易激发回忆和认可的。时尚就是必须和今天的社会趋势、消费水平、人群喜好达成一致，赋予时代气息和积极地态度表达。比如说潮汕的卤鹅，这两年异军突起，就是选择了一个在潮汕地区非常传统的地方食品，赋予新时期意义，然后在广东地区迅速火爆，拥有大批粉丝。
三是系统做好筹划准备。
系统做好准备，就是指选址、选材、选人、运维等常规打法。选址上，建议初创品牌尽量选择三线城市进行试错迭代。房租相对便宜，同样价格的租金，在一线城市就无法选择最佳流量的地段，如果流量不富裕，可能会对餐厅开业后创业者的信心造成考验。食材的供应链是否强大，决定了餐饮出品的稳定度以及未来能否进行扩张和复制。供应链的选择可以采取合作的方式，借势借力，能够降低初创时期的资金成本。
今天就先分享这些，后续陆续还有更新。欢迎大家关注点赞和评论。
开餐饮店的核心简单说有以下几点：
首先要选择一个好项目，现在的环境是小吃，单品突出店最受欢迎。
其次要选好一个地方，金角银边自不必说，目标顾客群在选定区域内一定要多，现在的生意，同样的美食，不同的地方效果就不一样，从目标顾客群、目标单价与顾客群匹配度、产品特点（适合街边还是适合门面），参考同类型美食
第三，产品中必须有至少一个，多了不超过3个为你的主力产品在性价比、产品质量方面必须吸引顾客（外观、口味、口感、价格、速度、份量等）
第四、服务，不管大小都得有服务，小店服务的关键就是让顾客觉得你跟他很熟，很自然，人和人有了吸引力，其他的都好办，如果有了排斥力，你卖的东西再好，顾客也不去买
最后，看命运了。
详细说那就太多了，餐饮是世界上最复杂的生意。
