在餐厅生意不好的时候，很多老板首先想到的就是：是不是该搞点营销活动引流呀。
其实在没找到生意不好的原因之前，营销做得越好、力度越大，反而对餐厅的伤害越大，因为你可能把自身的问题，暴露给更多的顾客了。
而正确的做法应该是：找出生意不好的原因，然后对症下药。当然，生意不好的原因很多，但我们今天暂时把它总结为这4点。然后再逐个分析，找出解决方案。
1、餐厅位置不好
2、餐厅环境不好
3、餐厅菜品原因
4、餐厅服务不好
一、餐厅位置不好
餐厅生意不好，餐饮老板首先要分析的就是，是否是餐厅位置不好。如何判断呢？
从你的竞争对手身上看，如果其他餐厅的生意一样都很差，那就说明你的餐厅所处的位置是有问题的。但是如果别的餐厅生意不错，每天的人流也不少，但是顾客就是不进你的店，那就说明你的选址没问题，是存在其他问题。
如果分析之后，发现的确是选址不好，怎么办？
那你只有两个选择了，一是，早点关门，减少不必要的损失。
二是，做改变再尝试下。
做什么改变？“人无我有”，打造独一无二的特色，这个很难，但很难也得去尝试。把你餐厅至少周边500米范围的餐厅所提供的餐品全部研究下，看下是否有他们没涉及的而且有特色的大众餐饮产品。
二、餐厅环境不好
如果选址没问题，那就再看看是不是你环境不好，导致顾客不进店的。餐厅环境也是影响顾客进店的一大因素。
首先，最基本的就是你店内的用餐环境是否干净整洁？谁都不想在一个“脏乱差”的环境里吃饭。其次是，你店内的设计和氛围，有让顾客进店的欲望吗？
有的餐厅一旦生意不好，就开始笼罩上低气压的气场，店内冷清、死气沉沉不说，连服务员也无精打采，这又怎么能吸引顾客进店呢？
这时候，我们就要消除这种“生意不好”的磁场，自己营造一种“兴隆感”，让顾客一看就想进店。那么如何营造兴隆感呢？
✔1、你可以利用光让门店温暖起来，光线，直接影响顾客的感受。白天，塑造一种自然、舒畅随意的感觉，不给顾客制造压力；晚上，塑造温暖通透的光，吸引顾客进店。
✔2、明档外置，可以呈现出一种现做现卖的热闹氛围 ，顾客看见诱人的产品，自然会想进店。
✔3、多种宣传元素的铺排和融合。店外挂上横幅、活动海报，店内展示产品视频以及与产品相关的元素，都能展现店面的兴隆，吸引顾客进店。
✔4、来一桌客人就把他们领到最显眼的位置。人们总喜欢扎堆、凑热闹，在引领顾客落座时，先安排靠窗的位置，这样其他人就会觉得这家餐厅很受追捧。
三、餐厅菜品原因
餐厅生意不好，产品因素占的比例最大，因此你也要去分析是否是自己的产品出了问题。
1、菜品同质化严重，无优势？
现在的餐饮市场，产品的同质化非常严重，再加上国人又非常喜欢跟风，一家餐厅很难有独一无二的菜品，大家都在卖同样的东西，顾客凭什么非得来你家买？
如何解决？那就做到“人有我优”，打造属于自己的特色。比如在产品原材料上，同样是羊肉串，别人用的是一般的羊肉，而我采用的草原上的运动羊，而且只选3-5个月小尾寒羊羔羊后腿肉。这就拉出差距，打造自己的特色了是不是？
2、菜品价格太高？
价格也是影响顾客进店和成交的要素。如果你的餐厅价格与目标顾客的消费水平差距太大，顾客第一次来了，可能就不会来第二次了。
价格定高了就要及时调价，调价有两种方式：
一种是直接降价换菜单，该改就改，整体价格都偏高，那只有重新换菜单，价格怎么调？
一是要收集竞争对手和周边餐厅的菜单，特别是那些生意好的餐厅菜单一定要拿来研究，光收集还不够，还得去吃，去看它们的盘形、份量、主配料的比例等。
二是认真核算自己餐厅菜品的单品成本，要是单品成本过高，那就要寻找原因，找不到原因或成本降不下来，可以考虑撤换该菜品。
另一种是调价方式是原价不调，但增加小份品种，这种方法主要针对是当初定价高是因为自己的份量大的原因的餐厅。
3、菜品太久未更新，顾客厌倦
从消费心理可以知道，一款产品客人连续吃5-7次，基本就会腻了，所以我们要不时的对菜品进行升级迭代。可以从口味升级、视觉呈现、体验感方面出发，简单来说，就是一个菜把它变出不同的味道和不同的吃法，给顾客创造新鲜感。
除此之外，你也可以适当研发新品。自创新菜式，但是注意一定要适合当地口味，否则也不会受顾客喜欢。
四、餐厅服务不好
餐厅经营过程中，除了菜品、环境以外，另一个吸引顾客进店的因素就是餐厅的服务了。
有一些餐厅认为自己的餐厅菜好吃就行了，服务差点也没有关系。结果就是客人叫了半天没有服务员搭理，菜品再好，顾客吃得不爽照样可以不上门。毕竟现在服务一流，菜品好吃，环境还不错的餐厅也并不少啊，何必花钱买难受?
可能我们做不到海底捞那么优质的服务，但至少还能从一些细节入手去改进餐厅的服务，给顾客更好的体验。
细节1：热情与笑脸
当我们走进餐馆后，服务员就笑脸相迎，那种感觉跟职业笑容不太一样，看起来很热情，很有感染力，让人心情愉悦。而不是一进店就面无表情或者爱答不理的，面对这样的服务，再好的饭菜也会减分。
细节2：点菜
在顾客点菜时，不要太过冷漠，顾客问什么都不理。也不要太过“积极”，一上来就给顾客推销这，推销那的。正确的做法应该是，适当的为顾客介绍产品，适时提醒顾客点菜不要过量。
细节3：餐桌时时保持清洁
在这家餐厅的服务员眼观六路，耳听八方。当发现餐桌上有杂物，便会马上过来清洁、收拾，更换新盘子，而不是等你喊半天才慢悠悠地上去清理。
细节4、很懂得“主动”
主动问有什么需要帮助的，并表明你随时都在，随时需要随时招呼，适当的做一些就餐的建议，比如说建议您可以先放这个口味会好一些。
当然好的服务还体现在很多细节的地方，但总的来说，都离不开4点：热情、友好、方便、周到。
建议多分析原因，多在菜品上下功夫，多学习考察下生意兴隆的同行的经营办法。
这要看你餐厅开着哪里，开了几年了，开的什么菜，多大，几年没装修了。这样我给你举几个例子你感受一下，前几天我去了一个非常偏僻的农家乐菜挺贵，味道不算差，反正对于我们专业人士来说就是一般，就在我们快吃完的时候歌舞表演开始了，有5个美女轮流到包厢给表演舞蹈，一下气氛搞起来了，我请的可以第二天还在说那个饭店好有特色呢。在说一个我去了一家野鱼馆吃饭3个鱼吃了1800多非常贵，也没看到店里有什么吃饭，后来我和老板闲聊才知道老板已经开了10年了，并且每年收入不少于20的利润。我因为也是做这行的所以就想多了解一下，后来才知道拿我吃的这饭花了1800元他就赚1000还多，我突然顿悟，整个这里几乎没有几家专门卖野生鱼的餐厅，高利润成就了他。这里不在一一列举了，你要想在这行继续混下去就要走出去，去那些生意好的或者口碑好的餐厅去吃饭，你会收益匪浅的，如果你只在自己店里胡思乱想，没出路。听我的没错。
现在餐饮蛋糕挺大的，但是能吃的上的人却不多，也就是说这行越来越难做了。
今天隔壁凉皮凉面倒闭了，明天打开美团看下一星期前的快餐店也找不到了。
餐饮业确实是挣钱，但是并不是人人都可以的
说实在的，在做这行之前，我也是觉得很简单的，至少看上去难度不大。（目前做麻辣烫加盟，小张哥麻辣烫）
但是首先借钱做了煲仔饭项目后，层层溃败，各种问题急的掉头发，才知道真的不简单。
至少不是表面那么容易
以前一个地区一家麻辣烫店口味一般就可以火起来，但是时间一长，这个地区就会开三四家，趋近于饱和状态，竞争激烈，优胜劣汰，你这时候挤进来想要争一席之地，这不是开玩笑吗
你需要考虑到成本，选址，选的产品口味，产品单一化问题，都是会影响到自己生意的问题。
一头热的冲进去又能怎么样呢，别人挣钱了是有一定的道理的。
简单分析下几个要注意的点
一是不能盲目跟风
附近小龙虾很火热，跟风也出一个小龙虾的菜式或者开个这样的店，完全不顾可能地区已经饱和了。选择项目一定要考虑周全，不能什么火爆做什么，最好是大众化，口味精进。
二是慎重选择自己的项目
现在加盟的项目太多了，鱼龙混杂，各种空手套白狼的不负责任的不在少数，前期一定要经过不断的考察才行。找个靠谱的比什么都重要。
多结交餐饮行业的朋友，多自己总结相关经验。
三是餐饮真的很辛苦
做之前都觉得是做老板了，比打工族好多了，实际上会比打工还要累很多。餐饮挣的是辛苦钱，多的是一大早起来，到晚上半夜才休息的。
四是有头脑
做了这个才知道，有的人就是比你有经营头脑，餐饮本身就不是单纯做菜卖出去就行的。现在顾客需求五花八门的，你想满足他们的需求那也得花心思，有头脑。
多思考为什么对门米线就是比你生意好，多问问有经验的同仁他们是什么想法。这一点对于想要长久做下去的店铺来说，尤其重要。
我是小张哥，与你分享餐饮问题，欢迎一起交流
感谢邀请。
现在开餐厅的开火锅店的，开串串店的，做餐饮的非常多。大众创业嘛很多人是不想上班儿了，就想找个事情做自己来创业。有很多人是找不到找不到工作。然后来开一个火锅店，开个餐厅自己做老板。
创业者上来就开一个餐厅，开一个火锅，这个需要非常大的勇气，为什么这样说呢开餐厅和火锅，要求经营者的综合能力必须很强。它不是简简单单的开一个小卖部，然后卖点儿东西赚点儿差价那么简单。开餐厅。厨房的出品也就是通常说的啊，菜品的质量口味你得把关，自己不会做你得请师傅做，然后服务服务非常重要吧。如何把服务做好？这是一门很深的学问。如何来推广你的餐厅，如何来策划营销你的餐厅，让更多的人进来消费。
创业者开餐厅生意不好，我们首先要找到生意不好的原因在哪里？ 从产品开始抓起。产品的质量，菜品的新鲜出菜的速度。前厅的服务。有没有让客人满意或者是让客人不满意？还有我们整个餐厅整个火锅店的经营的流程是否正确？从客人进门的那一瞬间起每一个环节，每一个步骤，每一个举动包括每一个微笑。我们是怎么做的？平时都有哪些的？促销活动。 分析这三个重要的环节存在什么问题？然后来一一的纠正。
其实做餐饮就是做细节，很多人也都知道，就是自己做不到很多时候都是。差不多就行了，就是因为这个差不多就行了。来客人也就差不多就行了，差不多吃的吃的就不来了，所以说我们一定要。狠抓细节。用心去经营，用心去做营销。，用心去和顾客交流，用心去和顾客社交。建立关系。把自己的事情做好，一切都水到渠成。
回答完毕。
我是巫建每天都在这里分享川菜火锅文化，餐饮经验。希望大家能够愉快交流谢谢！
#巫建# #我为火锅狂# #美食#
不请自来
倾阳阳专业从事设计各种行业盈利模式，希望倾阳阳分享对楼主有帮助！
倾阳阳很多的客户都是做餐饮的（火锅店、江湖菜、快餐店、万州烤鱼、小龙虾、特色菜等）曾经也和楼主面临着一样的问题，现如今生意非常火红，他们只做了一件事情：改变现在做事情的模式和方法！
有句话叫做：站对风口，猪也能飞起来，也就是告诉我们做事情要顺势而为，十年前的做事思维也就是铁三角（产品、营销、管理）只属于十年前，而现如今时代变了，而你还停留在过去，必须生意惨淡！
好产品、好服务只是一个标配这句话你同意吗？有几家餐厅菜不好、服务不好，所以你如果还停留在产品思维、卖货思维肯定是做不起来生意的，现如今我们需要改变思维方式，用适合当下时代的模式即金三角（模式、融资、招商）思维做事情，你才能够把餐厅生意做火起来，思维一变，市场一片说的就是这个道理，倾阳阳这里有很多学员餐饮行业成功的案例，可供参考和学习，如果需要可关注倾阳阳或者私信倾阳阳，发给你也可以！
如果觉得倾阳阳的分享对大家有帮助，可转发至朋友圈让很多的人也受益喔🙏
餐饮行业主要是人气，没生意的时候找几个人做做，生意自然会来
分析原因，如果不是味道的话搞促销，像28元品尝88元套餐，还送58元代金券那种，这是第一步。
然后客人消费时再推销办会员卡充值回笼资金，还送大礼包。
每一步都设计好，记住贪便宜的人还是非常多的。
餐厅生意不好，就需要从自身找找原因了，一样是经营餐厅，为什么有的人生意好，有的生意不好呢？究其原因，主要有以下几点：
1. 餐厅定位：
你的餐厅定位水准与当地环境匹配度高吗？是不是当地消费水平不够，你的定价高了？人均消费是不是高了
2. 性价比：
品质和价格综合评价是不是低，这就需要你不断提升菜品品质，满足人们更高的物质需求。
3. 菜品品质：
好的菜品是一个餐厅的灵魂，如果菜品口味不佳或者是彩色不好，根本不可能留住顾客，生意只会越来越糟。
4. 服务是否周到
人们到店里用餐，不仅仅是为了吃上味道鲜美的食物，更是为了享受贴心周到的服务，如果服务跟不上，顾客们很难会再次光顾。
5. 餐厅环境：
好的餐厅环境才能够吸引人并留住人在店里用餐，因此餐厅卫生务必要搞好。再加上现在餐厅依然泛滥成灾，要想生意好，必须得拿出自己的特色来才行，这就需要你讲店内的布置设计的有格调一些。
6. 营销宣传：
其实这么多餐厅，菜品、服务应该都差不到哪里去，就看谁宣传的好，营销策略好，谁就能吸引更多人前来用餐，因此需要你在营销策略上狠下一番功夫。
7. 员工心态有没凝聚力
员工上下凝成一股劲，协作配合好才能保证餐厅往好的方向发展，一盘散沙可是不行的。
我是李合伟：伯乐创投俱乐部创始人，创投商学院首席讲师，著作《觉悟行果创业论》。帮助过300多位创业者创业成功。期待与您分享交流～～～
最近生意不好，还是一直生意不好呢？如果是一直生意不好可以参考别人的答案，回答已经很全面了，关键是自己通过建议能够认识到问题所在，对症下药。
如果是最近不好，无外乎三方面，一是自身出问题了，二是周边对手变化，自身竞争力下降了，三是消费群体消失了。
我给你几条建议：
首先也是自诊自身变化，自身是不是有问题，比如菜品品质，价格，员工服务，环境布局变化等，这个可以从你的老顾客那了解，针对问题改善。
其次要看周边变化，至少500米到1公里范围内，尤其主流街区，竞争对手是否有变化，是不是有更有力的竞争对手出现，这有三种形式，一是新开店分流大，二是周边店生意都比以前好了都分流，三是周边消费群被刚出现的外卖吸走了，这个一定要走访周边店铺了解，也要问老顾客，同样针对问题做出方案。
再次就是消费群体有变化，一部分消费群体消失了，周边社区拆迁，公司异动等等都会导致客流下降，消费群体分为两部分，回头的老顾客，和流动的新顾客，店里日常那种客人为主要知道，熟客还是新客要有意识，一定要了解老顾客，回头客消失了，可以直接电访了解，是不是周边社区，公司变化，回头客和新顾客都消失了，需要问老顾客是不是本店有问题，或者周边有强竞争对手出现，如果新顾客少了，问新老顾客是不是附近人流下降了。
其实，餐饮经营不好主要两大原因，一是大环境改变，周边区域人流下降消失，无法支撑门店，很多商业区存在这样现象，开始时人流很大，店面生意都可以，随着商业区人流下降，店面生意很难维持，二是自身竞争力不够，市场是动态的，商场如战场不进则退，尤其新零售出现，消费升级，市场细分，催生出很多现象级连锁，消费群体进一步分流，传统店面竞争压力越来越大。
就竞争力不够的问题，提升是多方面的，主要在自身下功夫，学习附近对手效果不会太好。
首先要知道自己现有店选址，产品，消费群体做个分析，你所针对的主目标客户是那一类人，他们用餐的需求是什么，进行有效升级，不宜大动。
根据店面位置，周边人流特点，你要定位自己的店属于社区型还是商业区型，你的菜品定位属于休闲餐还是工作餐，人货场必须统一，这是重点。这个定位不清，你所下的功夫都会成为无用功。
根据你的目标客户消费特点，审视你的菜品品质，菜品价格，出菜效率，环境布局，服务，加工制作，卫生方面是否合理。
再有重点就是拉新复购能力，如果说上述是内在属性，那么营销属于外在属性，如果想做大做强，必须懂管理懂营销，多学习，在增加客户粘性，转介绍方面要下功夫，在扩大影响力拉新上要探索，要学会创造，输出价值，提升附加值给客户，换回来的就是口碑和收益，营销的手段不会创新，可以去复制，针对你的客户类型有针对的做，比如现在很多休闲型的，不再单纯打折，而是让客户参与游戏，通过互动增加客户粘性，带来乐趣，带来惊喜，为你传播。人的痛点痒点你抓不到，培养不出你的消费群体，你的店消费就是随机的，不可控的，今天好了明天也不一定好。
