酿酒真没那么难，就是高品质不太好保证。
没有酿酒师，如何开一家高品质现酿精酿啤酒馆呢？谢邀。优质精酿啤酒口感跟市面上的工业啤酒相比，那真是一个天上一个地下，一旦喝过，这清新的滋味绝对让你难以忘怀。这几年市面上大大小小的精酿啤酒馆也是随处可见，所以不少人谋生了开个精酿啤酒馆的想法。而对于题主的问题来说，还真要先咬文嚼字一番。
1.首先是“没有酿酒师”，不建议题主自学，自己来当酿酒师，当然自身爱好酿酒除外。这里我想说一下，会酿酒跟成为酿酒师，这是两码事。即便是我等市井小巷升斗小民，闲来无事自己也能摸索折腾，在家里酿出酒来，但这不能说能酿出酒就是酿酒师了。酿酒师是一个职业，需要专业的技术知识和长期的经验积累，自学也不是说一定学不成，但肯定没那么快。所以，既然是“没有酿酒师”，就得按“没有酿酒师”的思路走。2.其次是“高品质现酿精酿啤酒馆”，这里既有“现酿”同时又要“精酿”，再配合刚才的“没有酿酒师”，以我这些年的经历阅历，给出以下建议：（1）“现酿”“精酿”方面，没有酿酒师的情况下，只剩下购买“现酿”啤酒一条路。可以直接购买别人酿造好的精酿啤酒出售，市面上现在精酿啤酒很常见，品牌上进口的居多，国产的较少，口感因人而异，就不展开了；
或者是自己采购一套“现酿”啤酒设备，依据市面上成型的配方配料（这个目前已经有了）对照操作说明生产。当然，因为没有酿酒师，通过设备自己生产的精酿啤酒就不要追求顶级口感了，只要操作得当，口感上说得过去还是没问题的，品类上，通过这种方式生产的精酿啤酒品种会比较单一，建议和采购精酿啤酒同步进行，即自制一部分，采购一部分。
（2）营造一个舒心的品酒环境。开酒馆装修风格很重要，很多时候直接影响顾客喝酒的心情。是自己设计还是加盟请别人设计，需要经营者斟酌选择了。（3）俗话说，美酒配佳肴。不同口味的酒搭配得当的食材，更能凸显酒的独特风味。食材不一定是独具特色的，但一定是搭配起来相得益彰的。这也是提升精酿啤酒馆品质的一个方面。
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谢邀！作为一名化工行业从业者，当初上学的时候学校进了一套酿啤酒的设备，开始就是设备厂家来安装，安装好了之后他们就走了，留下一些技术资料让我们自己研究。我们这些人以前都没有接触过这个呀，只能一点点的摸索。从最开始用粉碎机粉碎大麦然后搅拌发酵，再煮沸，然后提取液体，再加入啤酒花和苦花，最后打进储罐加入二氧化碳储藏。摸索的过程中也是浪费了更多物料开始做的时候品质也不太好，用量的标准偶尔也会有偏差，经过了一段时间以后掌握的也差不多了，和外面卖的原浆啤酒不相上下（因为学校想着是自己做研究，所以并不流入市场。只能有时候学校用来招待来宾，评价都很不错）所以技术并不是太难，重点是做好品牌，吸引客源。这样才能长久的发展。
两步走1 不自酿 买厂家现成的 先打品牌2 购买设备和教材 自学＋ 找相关学校老师请教
没有酿酒师怎么现酿呢？可以开个纯正鲜啤的精酿酒吧，从各大精酿品牌酒厂进货，或者找批发商进点进口精酿鲜啤。就是成本略高，保质期短，需要生意火爆才行。
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可以你买几个发酵管，从有酿造资质并且品质较好的自酿啤酒店买进一些刚刚酿造出来或尚未发酵的啤酒！这样可以实现经营精酿啤酒店！
有三种方式1、找一些精酿啤酒厂家从他们那里进货，在自己店里售卖；
下图是我们的壹麦摩品精酿啤酒。
2、有店面基础，进设备自酿自售，从我们这里买设备我们是上门教学、支持定制的。
3、什么也没有，然后准备投资精酿啤酒馆，这种投资规模比较大，但是选择我们壹麦摩品我们会从选址到运营为您提供一站式服务，让您没有后顾之忧。
真正想开好一家好的酒馆，必须有高品质的啤酒，而且还得稳定，一定要有一个好的酿酒师。自己相当然的看二本书就会酿酒那你离关门不远了！
哈哈，作为酿酒师出身的我还是想给你泼一点点冷水。精酿啤酒作为食品行业里面的一个分支，其实标准和要求还是很严的，而且我相信随着大家更加注重健康和食品安全，这个行业只会越来约严格控制。去餐馆吃饭会有人愿意吃业余厨师做出来夹生或者酸败的饭菜么？为什么精酿啤酒就可以?虽然精酿是一个新兴行业，但是作为一个行业就绝对有必须要具备的专业知识，国内虽然很多非专业的人员开酒厂并且做起来了，但其成功并不是主要靠产品质量来支撑的。只是因为大家对这个新兴产品没有一个最基本的质量基准线，所以才发现不了什么问题，精酿啤酒短时间作为一个新颖的概念没有问题，但是随着进口啤酒的普及，大家建立了自己的基准线之后。我相信能够长期稳定的去经营好的商家还是需要依靠稳定且高品质的产品，特别是国内的客户，其实并不好忽悠，我相信到最后长久经营好的工坊还是靠产品的质量说话的。
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二战资料局作者
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