山西十大特色美食1、刀削面 刀削面是山西的特色传统面食，不仅在山西非常流行，而且在全国都非常有名，是中国十大最好吃的面条之一，刀削面非常讲究刀工和削技，面中厚边薄，形如柳叶，吃法也很多样。
2、山西泡泡油糕 泡泡油糕是山西当地每到过年时家家户户都会做的一种小吃，是将黄米面蒸熟后包上香甜的红豆沙，最后再放在锅中油炸而成，外观色泽金黄，味道十分香酥可口。
3、太原头脑 太原头脑是源自山西太原的一道传统美食小吃，是以肥羊肉、藕、山药等食材制作而成，里面还加有黄酒、酒糟和黄芪等佐料，不仅风味独特，而且具有很好的滋补功效。
4、平遥牛肉 平遥牛肉是山西平遥的特色美食，也是平遥有名的特产，因当地的自然条件非常适合平遥牛的生长发育，所产的牛肉色鲜味美，再经过独特的工艺加工，味道十分醇香可口。
5、平遥碗托 平遥碗托是山西平遥很有名的一道特色面食，碗托主要是小麦面粉和荞麦面粉制作的，吃的时候既可以冷调也可以热炒，面质筋道，吃起来十分滑爽可口。
6、浑源凉粉 浑源凉粉是源自山西大同的一道特色美食，其历史十分悠久，是以土豆淀粉、豆腐干、蚕豆等食材为主要原料制作的，吃的时候再加入各种作料和配料，味道十分独特。
7、石头饼 石头饼也叫石子馍，是山西、陕西一带都非常流行的一种美食，其制作方法独特，使用的食材也非常多样，馅料也有所不同，不仅口感酥脆，而且便于储存。
8、太谷饼 太谷饼是源自山西省太谷县的特色名点，创始于清朝，是以面粉、白糖、芝麻油和鸡蛋清等原料制作的，吃起来酥而不硬，甜而不腻，深受人们的喜爱。
9、清徐灌肠 清徐灌肠也是山西非常有名的一道传统小吃，主要是用粗粮制作的，含有大量的植物纤维，可以凉拌吃，也可以炒着吃，味道十分爽滑可口，吃后令人回味无穷。
10、定襄蒸肉 定襄蒸肉是山西定襄塞北的一种特色美食，是以猪肉和土豆为主要食材家加上淀粉和植物油等各种调味品制作的，肉香扑鼻，多食不腻，深受当地人喜爱。
1刀削面， 2山西泡泡油糕， 3太原头脑. 4平遥牛肉. 5太谷饼. 6山西碗托 .7浑源凉粉 .8清徐灌肠.9莜面靠姥姥10海玉石头饼.11大同羊杂.12黄米摊糕.13太原一窝酥 14山西过油肉 .15山西什锦火锅. 16定襄蒸肉.17山西糖醋鲤鱼.18酱梅肉荷叶饼.19荆棘开口笑.20高平十大碗。
山西特产：
1. 隰县金梨 隰县是全国闻名的金梨的故乡。
每年三月，梨花清新雪白、争奇斗艳，使山更绿，水更清，天更蓝。
由于地理位置，这里昼夜温差极大，很适宜梨树生长，特别是故乡的“晋蜜梨”，个中等、皮儿薄、果肉甜脆。
“要知道梨子的味道，就必须亲口尝一尝。
”是啊，金梨究竟有多好吃，你只有亲口尝一尝，才知道是那样甜脆，那样清新润泽。
由于地理位置的优越性，隰县很适宜梨树的生长。
每年三月，梨花漫野，又别有一番风味。
特别是隰县的“晋蜜梨”，个中等、皮儿薄、果肉甜脆，清新润泽。
2.永和红枣永和红枣
永和红枣以核小、皮薄、肉厚、天然无虫、无公害、无污染而久负盛名，获得了国家绿色食品证书和奖章，被国家林业局授予“中国枣乡”称号，是全国无虫红枣
第一县。
1997年10月，在山西省首届干果经济林产品评奖展销会上，永和木枣被评为“山西十大名枣”。
2007年10月，永和县被省农业厅确定为特色农产品（红枣）生产基地县。
同年12月，永和县乾坤湾有机红枣被国家环保总局有机食品专业委员永和红枣会认定为2007年度有机转换产品。
3.大寨核桃露 大寨核桃露凭借野生核桃的天然品质和依托北大生命科学院的工艺配方，坚持着高品质、高标准、高价值的战略。
经过近几年的拼搏，大寨核桃露的天然、保健品质终于赢得了广大消费者的一致赞誉和认可，在植物蛋白饮料市场里夺取了一席之地，成为该产业的生力军。
先后获得中国绿色食品、中国保健食品、中国五星饮品、中国名优食品等认证。
让品质说话，这是大寨核桃露人对消费者的承诺。
山西大寨饮品有限公司董事长李进章曾这样说过，食品工业是道德工业，食品企业是道德工程的建设者，食品质量的优与劣直接涉及广大消费者身体的健康与安全，打造食品安全，构建和谐社会是对每个食品企业的道德检验，并不是用一种简单的口号来呼吁企业加强道德工程的建设，而是要求企业从自身做起，站在消费者的利益上从源头加强产品品质管理，共同来繁荣我国的食品工业。
产品质量的优劣，消费群体最有发言权。
大寨核桃露的品牌一直有着这样的经营理念，品质决定一切，让消费者去检验产品的品质。
据有关专家介绍，中医自古就把核桃称为“长寿果”，认为核桃能补肾健脑，补中益气，润肌肤、乌须发。
北京中医药大学养生室教授张湖德说，核桃最适合脑力工作者，尤其是白领女性吃，因为这部分人往往用脑过度，很耗伤心血，常吃核桃能够补脑，改善脑循环，增强脑力，同时还有乌发、使皮肤光润的作用，因为“发者血之余”，血旺则发黑，而且核桃中富含多种维生素，可以提高人体皮肤的生理活性，所以对女性而言是美容佳品。
据说著名的京剧表演艺术家梅兰芳生前每天都吃核桃粥，因而皮肤舒展细嫩，面色光润。
一项由澳大利亚科学家进行的最新实验证明，每天坚持吃核桃可以降低人体胆固醇。
中华中医药学会络病分会委员、北京中医医院心血管科主任刘红旭说，核桃主要富含脂肪，其所含脂类有亚油酸甘油脂、亚麻酸及油酸甘油脂，对减少胆固醇在血中升高有益，对动脉硬化、心脑血管病患者的保健很有帮助。
现代营养学研究也认为，核桃含有63％的亚油酸、16.4％的亚麻酸，以及丰富的蛋白质、磷、钙和多种维生素，含有大量的不饱和脂肪酸，能强化脑血管弹力和促进神经细胞的活力，提高大脑的生理功能。
而且，核桃含磷脂较高，可维护细胞正常代谢，增强细胞活力，防止脑细胞的衰退。
在日本，有的营养学家倡导学龄儿童每天吃2～3个核桃，对那些焦躁不安、少气无力、厌恶学习和反应迟钝的孩子很有帮助。
结合专家的观点，可以说核桃全身都是宝，但我国对于核桃的综合利用的环节比较薄弱，在我国形成产业发展的主要是核桃露和核桃油，但在营养吸收方面，有关专家就指出，把核桃做成核桃露，对人体的吸收率比较高，能够起到对人体的保健作用。
据了解，大寨核桃露所采用的原料均来自太行山脉的野生核桃，每罐核桃露含有核桃仁大约是4~6颗核桃，属于真材实料的保健产品。
通过北京大学生命科学院的独特工艺和配方，加上该公司拥有的从发达国家进口的一流的生产设备，完成了目前在市场上取得了独一无二的核桃露的位置。
太原市:清徐葡萄,阳曲白桃,阳曲酥梨,阳曲国光,阳曲大红,清徐沙金红杏
大同市:巨乐哈密杏,天镇唐杏,斗山杏仁,王官屯京杏
长治市:壶关旱地西红柿,长治黎城柿子,黎城核桃,沁州核桃
晋城市:高平大黄梨,泽州红山楂,阳城桑葚
晋中市:太谷壶瓶枣,左权绵核桃,祁县酥梨,平遥酥梨
阳城柿子（晋城）、高平黄梨(晋城)、三白西瓜（运城）、祁县酥梨（晋中）、柳林红枣（吕梁）、清徐葡萄（太原）、吉县苹果（临汾）、河曲海红果（忻州）、义井甜瓜（朔州）、运城油桃
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