1、沙茶面在闽南十大小吃里，沙茶面可以说是排
第一的。
虽然说沙茶面本身是起源于东南亚那边，但是福建这边也是有的，它主要的特色就是在面里面放入了沙茶酱，再加上一些其他的配料，吃起来就有种浓稠的感觉。
2、海蛎煎这个小吃的配料也很简单，就是鸡蛋液还有海蛎肉，再加上一点青菜，然后一起放到锅里面去煎，这样子做出来的海蛎煎特别酥脆，口感特别好。
3、花生汤这个小吃顾名思义，就是用花生做成的甜汤，虽然看起来没有什么特别的，但是他们会在花生里面加入一些西米露等，这样子吃起来的口感就会更加好。
4、土笋冻土笋冻其实是闽南地区才会有的一种小吃，但是很多人其实都不太敢吃，因为里面是一种沙虫，经过熬煮之后虫子体内的胶质就会出来，所以吃起来就会有点软糯。
5、肠粉肠粉虽然是广东的特色，但是闽南也是有的，而且这两个地方的做法相对来说不太一样，肠粉外层是一层很薄的 凉粉，吃起来口感很好，而且加上配料之后就会更加可口。
6、烧仙草烧仙草在很多地方都有，但是闽南的也是很出名的，主要就是将龟苓膏，红豆，花生以及其他一些配料放入到奶茶中，吃起来满满一大口食材，很是满足。
7、福鼎肉片这是福建比较常见的一种小吃，而且还特别便宜，几块钱一碗，将它放进骨头汤里面煮熟，然后再加入一些香菜和青菜，吃起来超级好吃的。
8、烧肉粽很多地方都有粽子，但是闽南的粽子是烧肉粽，而且这个小吃的历史已经是很悠久的了，吃起来特别香甜嫩滑，不过因为是糯米的缘故，所以吃一个就会觉得很饱了。
9、蛎饼蛎饼和海蛎煎不一样，它的外形是一个圆形，而且外壳特别酥脆，馅料吃起来有特别鲜美，很多福建人都会拿来当做早餐的送粥菜。
10、面线糊面线糊的主要食材就是面线，它的汤相对来说比较特别，是用几种海鲜熬出来的汤，吃起来满满都是海鲜的味道。
1、泉州咸饭 泉州咸饭是一种饭而不是一种粥，其种类繁多，有南瓜咸饭、萝卜咸饭、芋头咸饭等，不仅不会像炒饭一样吃起来容易上火，反而非常适合夏天火气大的时候吃。
2、土笋冻 土笋冻是泉州非常受欢迎的特色小吃之一，主要使用新鲜海土笋加工制作而成，这里的土笋并不是笋，而是一种海中的可食用的虫子，吃起来口感十分独特。
3、满煎糕 满煎糕是用面粉、花生仁、白芝麻等食材制成的一种美味点心，也是泉州特色风味小吃之一，吃起来十分松软香甜，老少皆宜。
4、牛肉羹 泉州牛肉羹是最受泉州人喜爱的小吃之一，主要使用牛肉、鸡蛋制作，具有补中益气、强健筋骨的功效，非常适合秋季和冬季食用。
5、润饼 润饼也叫春饼，是泉州人清明节前后必吃的一种小吃，是使用熟面皮包上各种馅料制成，馅料十分丰富，有高丽菜、猪腿肉、虾仁等等。
6、醋肉 醋肉是起源于福建泉州的特色小吃，在台湾、新加坡、马来西亚等闽南语地区都十分流行，将用醋等佐料腌制过的瘦肉油炸后制成，外表金黄，吃起来酥脆可口。
7、肉夹包 肉夹包是福建泉州非常流行的一道面点，是将用面粉制作的面皮涂上酱汁，再包上秘制的五花肉制成，在当地也被叫做虎咬狮。
8、四果汤 四果汤是泉州、漳州一带夏季非常受欢迎的小吃，也是闽南十大小吃之一，主要使用红豆、仙草冻、阿达子、薏米、芋头以及各种水果制成，吃起来香甜爽口，十分解暑。
9、芋粿 芋粿是用芋头和糯米粉等食材制作的一种糕点，可以蒸制也可以油炸，是当地人们生活中不可或缺的一道小吃，也是非常受欢迎的早餐。
10、鱼卷 泉州鱼卷是使用马鲛鱼肉制成，是泉州的十大名小吃之一，吃起来非常软嫩，一点也没有鱼腥味，用来煮汤也非常美味，深受当地人和游客的喜爱
1、南京盐水鸭(江苏中国菜代表) 农产品地理标志产品
盐水鸭是南京著名的特产，属金陵菜，是金陵菜的代表之一，又叫桂花鸭，是中国地理标志产品。
因南京有“金陵”别称，故也称“金陵盐水鸭”，久负盛名，至今已有两千五百多年历史。
南京盐水鸭制作历史悠久，积累了丰富的制作经验。
生产的盐水鸭鸭皮白肉嫩、肥而不腻、香鲜味美，具有香、酥、嫩的特点。
而以中秋前后，桂花盛开季节制作的的盐水鸭色味最佳，名为桂花鸭。
2018年9月，南京盐水鸭入选由中国烹饪协会主办的“世界发布‘中国菜’活动暨全国省籍地域经典名菜”中江苏榜名单，被评为江苏十大经典名菜。
2、鸭血粉丝汤(中国地域十大名小吃)

鸭血粉丝汤是南京的传统名吃，属金陵菜、金陵小吃，是金陵菜和金陵小吃中重要的代表，也是久负盛名以鸭为特色的美食之一。
鸭血粉丝汤由鸭血、鸭肠、鸭肝等加入鸭汤和粉丝制成。
以其口味平和，鲜香爽滑的特点，以及南北皆宜的口味特色，风靡于全国各地。
南京自古喜食鸭馔，盛行以鸭制肴，有“金陵鸭肴甲天下”之美誉。
鸭血粉丝汤更是入选由中国烹饪协会主办“中国地域十大名小吃”江苏榜名单。
3、无锡酱排骨

无锡酱排骨属于苏菜系，是一道江苏省地方传统名菜，是无锡最著名的传统美食。
酱排骨于2018年入选由中国烹饪协会主办的“世界发布‘中国菜’活动暨全国省籍地域经典名菜”中江苏榜名单，被评为江苏十大经典名菜。
酱排骨其色泽酱红，肉质酥烂，骨香浓郁，汁浓味鲜，咸中带甜代表了无锡地区饮食文化的特色，是江苏十大美食之一。
4、苏州松鼠鳜鱼

松鼠桂鱼又名松鼠鳜鱼，是江苏省苏州市地方传统名菜，是苏帮菜中的代表菜，也是江苏著名的美食。
这道菜成菜后，形如松鼠、外脆里嫩、色泽橘黄，酸甜适口，并有松红香味。
传说，乾隆六下江南时，最爱品尝这道苏州名菜松鼠鳜鱼。
2018年9月，松鼠鳜鱼入选由中国烹饪协会主办的“世界发布‘中国菜’活动暨全国省籍地域经典名菜”中江苏榜名单，被评为江苏十大经典名菜。
5、昆山奥灶面
奥灶面，中国十大面条之一，是江苏省昆山市的传统面食小吃之一，属于苏菜系，也是江苏十大著名美食之一。
到昆山游览玉峰山，人们总要去“奥灶馆”品尝一碗“奥灶面”。
奥灶面以红油爆鱼面和白汤卤鸭面最为著名，奥灶面深受顾客欢迎，在于汤面有特色，它继承传统做法，用青鱼的鱼鳞、鱼鳃、鱼肉、鱼的粘液煎煮提出，所以味道鲜美异常。
其次在于浇头有考究，爆鱼一律用青鱼制作，卤鸭则以“昆山大麻鸭”用老汤烹煮，故肥而不腻。
奥灶面更是入选由中国烹饪协会主办“中国地域十大名小吃”江苏榜名单。
6、扬州炒饭
扬州炒饭，又名扬州蛋炒饭，是江苏扬州经典的汉族小吃，原流传于当地民间，相传源自隋朝越国公杨素爱吃的碎金饭，即蛋炒饭。
扬州的蛋炒饭，风味各异，品种繁多，有“清蛋炒饭”、“金裹银蛋炒饭”、“虾仁蛋炒饭”、“火腿蛋炒饭”、“三鲜蛋炒饭”、“什锦蛋炒饭”等等。
扬州炒饭选料严谨，制作精细，加工讲究，而且注重配色，炒制完成后，颗粒分明，粒粒松散，软硬有度，色彩调和，光泽饱满，配料多样，鲜嫩滑爽，香糯可口。
扬州炒饭更是入选由中国烹饪协会主办“中国地域十大名小吃”江苏榜名单，是江苏十大美食之一。
7、镇江锅盖面
锅盖面，也称镇江小刀面，被誉为“江南的天下
第一面”，是江苏省镇江市的一道地方特色传统美食，成品的锅盖面具有软硬恰当、柔韧性好等特点，是一道老少咸宜的小吃。
锅盖面的底料也十分讲究，秘制酱油汁加上十余种佐料，味道十分鲜美。
做好后，汤清面软，不粘不乱，青头鲜嫩，经济实惠。
镇江锅盖面更是入选由中华人民共和国商务部、中国饭店协会等举办的中国面条文化节活动评出的“中国十大面条”名单。
8、烫干丝
烫干丝是江苏扬州和泰州一带传统的特色美食小吃，早茶名点之一，江苏特色美食小吃色泽素雅，软嫩异常，鲜美隽永。
泰州烫干丝又叫泰州五味干丝，主要有两层意思，一是早期泰州五味干丝的配料主要有五种，肴肉、香菜、榨菜、香菇和姜丝，二是说明干丝口味独特，后来五味干丝的名称一直沿用至今。
泰州干丝好吃，得益于泰州豆腐干的品质和干丝的加工工艺，干丝的原料是专用的豆腐干切成的细丝。
据MAIgoo美食小编了解，泰州烫干丝更是入选由中国烹饪协会主办“中国地域十大名小吃”江苏榜名单，是江苏十大美食之一。
9、无锡小笼包

无锡小笼包，当地人又称小笼馒头，以皮薄卤多而誉遍沪、宁、杭一带，是江苏无锡地方传统名点，已有百年历史。
它选用上等面粉制作、选料精细、小笼蒸煮，南方口味，具有夹起不破皮，翻身不漏底，一吮满口卤，味鲜不油腻等特色。
馒头紧酵皮薄（注传统无锡小笼馒头做法中，馒头皮不发酵，因此蒸熟后皮薄而不破，很有嚼劲）、馅多卤足、鲜嫩味香，秋冬时，馅心中加入熬熟的蟹黄油，即为著名的“蟹粉小笼”，食时鲜美可口，是江苏著名的特色美食小吃。
10、扬州三丁包子
扬州三丁包子，是一道传统特色小吃，江苏扬州名点，特点是面粉的发酵方式和馅心的精工细作。
所谓“三丁”，即以鸡丁、肉丁、笋丁制成，鸡丁选用隔年母鸡，既肥且嫩；肉丁选用五花肋条，膘头适中；笋丁根据季节选用鲜笋。
三丁又称三鲜，三鲜一体，津津有味，清晨果腹，至午不饥，以这三丁作馅，鲜、香、脆、嫩俱备，肥而不腻，在此基础上加入参丁、虾丁的“五丁包子”更是营养滋补。
三丁包子更是入选由中国烹饪协会主办“中国地域十大名小吃”江苏榜名单，是江苏十大美食之一。
在江苏，不仅仅是苏菜有名，当地的小吃也是别具特色，江苏小吃，因历史悠久，品种繁多，自六朝时期流传至今，已有千年历史，多达百十多个品种，以古色古香的格调，体现了6000年文明的风采，此外，江苏小吃所具有的主副兼备、营养合理、应时应节、食用方便、经济实惠、宜于贮存等优点，都与人们生活息息相关，下面就来看看江苏10大特色小吃，不仅本地人爱吃，就连外地食客吃后也大为赞赏！
1、太史饼
太史饼又称太师饼，是苏宁两地的传统名点小吃，至少已有2000年的历史，由于该饼酥脆，装箱时宜轻拿轻放，以防酥皮破碎和芝麻脱落，并储于通风阴凉处，产品特点是饼色金黄或橙黄色，饼面平整微凸，两面粘有均匀的白芝麻，馅料为洁白的白糖桂花猪板油丁，吃时酥松香口，甜肥滋润，深受本地人及游客欢迎。
2、南京什锦豆腐涝
什锦豆腐涝是南京著名小吃，属金陵菜、金陵小吃，豆腐涝在南京又称"都不老"，在南京话中就是豆腐脑、豆腐花的意思。
南京的豆腐涝讲究一个佐料，辅以虾米、榨菜、木耳、葱花、辣油、香油等十余种佐料，不光是颜色漂亮，口味更是醇、浓、香、鲜、咸淡适宜，辛辣适中，有滋有味。
特点是在豆腐脑中加入什锦菜，表示前程似锦的意思。
3、常州芝麻糖
常州芝麻糖是江苏常州的传统名点，有条形，平板形，色泽乳白，体亮晶明，香甜酥脆，味道纯正，营养丰富，有200余年的历史。
芝麻糖香脆，集五谷加工制作，进多重发酵手工制作的传统食品，具有悠久的历史和独特的风味。
相传在唐代，当地人就开始饴糖、芝麻，制作生产一种形似麻团的芝麻糖，叫做麻团糖。
常州芝麻糖选料精细、制作讲究。
要求芝麻沾满不露皮，两端封口不漏馅。
糖层起孔不僵硬，味香甜酥不粘齿，色泽白亮均匀。
4、无锡海棠糕
海棠糕是无锡甜品点心小吃之一，创制于清代，因糕形似海棠花而行名，后逐渐成为江南传统糕类小吃之一。
同梅花糕一样，同为一道历史悠久的花色点心·香甜可口，热食尤佳。
海棠糕以花生为制作主料，海棠糕的烹饪技巧以烘烤法为主，口味属于甜味。
海棠糕的特色，色呈紫酱红，形似海棠花，香甜且软，适宜热食。
5、扬州炒饭
扬州炒饭，又名扬州蛋炒饭，是江苏扬州经典的美食小吃。
主要食材有米饭、火腿、鸡蛋、虾仁等。
腹胀、尿失禁患者忌食。
扬州炒饭选料严谨、制作精细、加工讲究，而且注重配色。
炒制完成后，颗粒分明、粒粒松散、软硬有度、色彩调和、光泽饱满、配料多样、鲜嫩滑爽、香糯可口 。
6、南京皮肚面
皮肚面是南京的特色风味小吃，属金陵菜、金陵小吃，汤料充盈，物料多样，鲜美爽口。
肚又名干肉皮，是将鲜猪肉皮晒干而成，用猪后腿皮及背皮制成，皮坚而厚，涨发性好，其他部位的皮质较差。
干肉皮经涨发后，可切丝、片等形状，适宜于拌、烧、扒、作汤等烹调方法。
皮肚中含有大量的微量元素，能促进新陈代谢，又能滋颜润肤。
7、扬州牛皮糖
牛皮糖号称“扬州一绝”，是扬州特色小吃。
口味香甜，外层芝麻均匀，切面棕色光亮，呈半透明状，富有弹性，味香，细嚼不粘牙，在海内外享有盛誉，早在清朝乾、嘉年间就已面市扬州，后因战争频繁而失传于世。
扬州食品生产厂家的科技人员和制糖技师们决心要让失传已久的牛皮糖重见天日，对前人的制糖工艺进行挖掘整理，通过千百次的尝试，终于使传统产品得以重新问世，并使其在保持原有特色的基础上加以创新，使口感达到了弹性、韧性、柔软性三性为一体的最佳状态。
8、千层油糕
千层油糕是江苏省扬州市著名传统小吃，以清肥慢长起酵法，绵软甜嫩，层次清晰。
菱形块，芙蓉色，半透明，糕分64层，层层糖油相间，糕面布以红绿丝，观之清新悦目，食之绵软嫩甜。
福建人高乃超创于清朝光绪年间，至今已有近百年历史。
厨师在长期操作实践中，吸取了"千层馒头"的"其白如雪，揭之千层"的传统技艺，创制出绵软甜润的千层油糕，为扬州传统名点之一，与翡翠烧卖并称为"扬州双绝"。
9、麻油素干丝
南京奇芳阁的传统特色小吃品种，以鸭油酥烧饼、麻油素千丝和素什锦菜包等最为叫绝。
鸡丝浇面，其特点汤清丝细，口感纯正，甜中透鲜，入口柔而耐嚼，醇香可口，味鲜形美，香味诱人。
干丝与烧饼是南京人最喜欢的大众化食品之一。
市民百姓少它不得，达官显贵也常拿它来调换口味，因此，当年南京的大小菜馆，无不兼营干丝、烧饼。
10、牛肉锅贴
牛肉锅贴是南京的传统小吃，据传，北宋建隆三年春正月庚申初一，因皇太后丧事刚完，宋太祖不受百官朝贺新春，不思茶饭。
午后独自在院中散步，忽然一股香气飘来，顿感心旷神怡，便寻着香气走到了御膳房，但见御厨正将没煮完的剩饺子放在铁锅内煎着吃，看到太祖进来大气不敢出，此时香味勾起了食欲，就让御厨铲几个尝尝，这一尝不要紧，直觉得焦脆软香，煞是好吃，一连吃了四五个。
后来这道锅贴从宫中传到了金陵民间，又经过金陵历代厨师们的不断研究和改进，最终成为今天的锅贴。
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