一般是家常菜红烧肉排名第一。
中国是一个有着上下5000年文化历史的国家，当然这里的文化也绝对少不了餐饮文化。
从古至今流传了很多很多的美食佳肴，后人们在前者的基础上不断改革创新，经过世代完善之后，很多菜品在当下仍被大众喜欢和接受。
你知道中国十大名菜有哪些吗?
中国十大名菜是哪几个
1.名菜之首——北京烤鸭
北京烤鸭是世界有名的菜品，几乎到过北京旅行的朋友都会品尝一顿北京烤鸭，经果木炭火烤制后的鸭子，肉质融进了碳火的香气，外脆里嫩，实乃天下美味。
2.麻婆豆腐
提到麻婆豆腐自然会想到四川美食，麻婆豆腐也是川菜中的代表作。
虽然说制作麻婆豆腐的食材非常简单，而且价格很便宜，不过近些年来麻婆豆腐逐渐收到更多海内外朋友的喜欢，因此也逐渐登上了大雅之堂。
3.西湖醋鱼
西湖不仅有美景，还有非常好吃的西湖醋鱼。
西湖醋鱼通常选用上好的草鱼作为原材料来烹饪，肉质非常的鲜嫩，同时又有糖醋的酸甜。
4.飞龙汤
这道菜品大家听起来可能会觉得很陌生，实质上来说，这道菜就是鸡汤，是大兴安岭的一道美食，原材料是当地的榛鸡。
肉质细嫩鲜美，而且营养成分也很不错，是一道滋补类的佳品。
5.无为熏鸭
作为徽菜中的一道传统菜品，无为熏鸭享誉中外，是一道色香味俱全的佳肴美味。
6.东坡肉
东坡肉是大家非常熟悉的一道菜，听着名字就知道，这道菜和苏东坡有一定的渊源。
东坡肉肥瘦恰到好处，香糯是它的特点，虽肥，但不腻，红亮的色泽外观品尝起来流连忘返。
7.腊味合蒸
把腊鱼，腊肉，腊鸡放在同一个钵里，适当添加调味料和鸡汤，腊香和鸡汤的营养成分融合在一起堪称绝配。
8.辣子鸡
平日里我们经常能够食用到辣子鸡这道菜，这也是一道四川地区很有名气的菜肴，有着丰富的营养成分，红彤彤的辣椒给人视觉上的享受，味觉上的刺激。
9.东安子鸡
湘菜的特点也是辣，东安子鸡这道湘菜把香辣酸甜脆嫩结合在一起，食用起来十分爽口。
10.清蒸武昌鱼
武昌鱼是湖北省非常有名的一道风味菜肴，可以说是湖北菜系中的当家菜了。
清蒸武昌鱼原汁原味，鲜美淡爽，深得当地百姓喜欢。
1、道口烧鸡
河南安阳滑县的道口镇是全国闻名的烧鸡之乡，道口烧鸡是特色传统名菜之一，由“义兴张”世家烧鸡店所制，是我国著名的特产。
道口烧鸡与北京烤鸭、金华火腿齐名。
用从清宫御膳房的御厨那里求得制作烧鸡秘方——陈皮、肉桂、豆蔻、白芷、丁香、草果、砂仁和良姜八味佐料，辅之陈年老汤，其成品烧鸡色泽鲜艳、香味浓郁、酥香软烂、咸淡适口、熟烂离骨、肥而不腻。
且新鲜出锅的烧鸡形如元宝，色泽金黄尤为喜人。
用手轻轻一抖，骨和鸡肉自动分离。
2、德州扒鸡
德州扒鸡又称德州五香脱骨扒鸡，是著名的德州三宝(扒鸡、西瓜、金丝枣)之一，始于清朝，传于民国，盛于当今，被誉为“中华
第一鸡”。
德州扒鸡选取德州市四效的农家鸡，扒，乃文火焖煮时，用经年循环老汤，配以砂仁、丁香、玉果、桂条、肉桂等二十多种中药材烹制，最讲究的是鸡的摆放形态——“两腿盘起，爪入鸡膛，双翅经脖颈由嘴中交差而出”，口味酥嫩软烂，五香脱骨。
作为中华传统名吃，鲁菜经典，德州扒鸡制作技艺为国家非物质文化遗产。
3、海南文昌鸡
文昌鸡是海南地区最负盛名的汉族传统名菜，号称“海南传统四大名菜之首”，因产于文昌而得名。
据传，文昌鸡最早出自当地潭牛镇天赐村，此村盛产榕树，家鸡啄食树籽，为了使鸡肉更加香美，在宰杀前30天的育肥期内，用花生饼、椰子饼、椰丝、蕃茨、大米饭混淆着喂。
经过这样的特殊培育，文昌鸡皮黄且脆，肉嫩且美，骨酥且鲜。
食法以白切为主，配以独特的佐料，令人大快朵颐。
文昌鸡的烹调方法与其他白切鸡并没有太大的区别，只是调料很特别，都是纯天然的，主要由生姜泥、蒜泥、香菜、精盐、鸡汤以及桔子汁组成。
4、云南汽锅鸡
汽锅鸡是云南的名菜之一，云南建水出产一种别致的土陶蒸锅，叫“汽锅”。
汽锅鸡的做法是钭仔鸡洗净后再砍成小块，和姜、盐、葱、草果一道放入汽锅内盖好，汽锅置于一放满水的汤锅之上，由蒸汽将鸡蒸熟。
汤汁为蒸汽凝成，保持了原汁原味，肉嫩香，汤清鲜。
5、沟帮子熏鸡
沟帮子熏鸡产地辽宁北镇，始创于清光绪十五年，创始人尹玉成因行善机缘偶遇光绪御厨，得皇家宫廷熏鸡秘方，建熏鸡坊，名“沟帮子熏鸡”，凭十六道精细工序、三十种甄选配料，四代老汤，薪火传承，创“沟帮子熏鸡”百年老号，深受当地百姓及过往客商青睐，被誉为中国“四大名鸡”之首，蜚声四方。
选用一年生公鸡，经整形后，先置于加好调料的老汤 中略加浸泡，然后入锅慢火煮二小时熟时放盐，煮至烂而连丝时出锅随后趁热熏烤，熏鸡色泽枣红明亮，味道 芳香，肉质细嫩，烂而连丝，食者赞不绝口。
6、常熟叫花鸡
常熟叫花鸡原产于江苏常熟，通常是把加工好的鸡用泥土和荷叶包裹好，用烘烤的方法制作出来的一道特色菜。
一般采用鹿苑三黄鸡为原料，鸡膛内加进火腿片、香菇、虾米、冬笋片，以及葱、姜、酒等调料，然后用猪网油紧包鸡身，外加荷叶包扎，再用细草绳扎紧呈枕形，整鸡外面涂上揉粘黄泥，最后在火上烘烤四至六个小时。
吃的时候打开泥壳，满屋飘香，入口酥烂肥嫩，风味独特。
7、巴蜀口水鸡
《賟波曲》中，有："少年时代在故乡四川吃的白砍鸡，白生生的肉块，红殷殷的油辣子海椒，现在想来还口水长流……"烹调赐拈来"口水"两字，倒成就了大名鼎鼎的"口水鸡"。
口水鸡之所以叫口水鸡是因为有很多花椒，吃了会麻到嘴巴瘫痪不由自主流口水，作为川菜系中的凉菜，佐料丰富，集麻辣鲜香嫩爽于一身。
8、绍兴醉鸡
江浙地区传统的汉族名菜，属于浙菜系。
酒香浓浓，浸着滑嫩的鸡肉，人和鸡都醉了，又被花椒的香麻唤醒。
醉鸡它以黄酒、绍兴酒作为基本调料不但能去腥、解腻、添香、发色、增鲜，而且还具备了容易消化吸收的特点。
所以，成了独具风味的江浙名菜。
9、新疆大盘鸡
新疆大盘鸡以沙湾、乌鲁木齐、伊犁大盘鸡最为出名。
大盘鸡延续了新疆拌面制作的方法，整道菜的主料有三种，鸡肉、土豆、面片。
作为新疆大盘菜系列的代表，大盘鸡更偏向于川味菜的麻辣鲜香，爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆，辣中有香，粗中带细。
10、上海白斩鸡
沪上家喻户晓的品牌佳肴。
白斩鸡选用脚黄、皮黄和嘴黄的“三黄”嫩母鸡为原料，加工烹制后皮薄、质脆、色莹、肉嫩、味鲜，
因烹鸡时不加调味白煮而成，食用时随吃随斩，故称“白斩鸡”又叫“白切鸡”。
又因用料是上海浦东三黄鸡，故又称三黄油鸡，皮黄肉白，肥嫩鲜美，滋味异常鲜美，十分可口
十大名菜排名榜前十名？
中国十大名菜
北京烤鸭、飞龙汤等菜的合称
中国十大名菜是指包括北京烤鸭在内的十种菜、分别是北京烤鸭、四川麻婆豆腐、西湖醋鱼、飞龙汤、无为熏鸭、东坡肉、腊味合蒸、辣子鸡、东安子鸡、清蒸武昌鱼。
中国十大名菜
1.清蒸武昌鱼
2.北京烤鸭
3.四川麻婆豆腐
4.西湖醋鱼
5.飞龙汤
6.无为熏鸭
7.东坡肉
8.腊味合蒸
9.辣子鸡
10.东安子鸡
TOP 10东北四大件东北年夜饭讲究以四为基数，求的是新的一年四平八稳。
春节菜谱上必备“四大件儿”，即鸡、鱼、排骨和肘子。
小鸡炖蘑菇，要用乡下的鸡和长白山的榛蘑、粉条才正宗；排骨炖豆角则用干豆角，与肉的滋味完美融合，满满的香气很快就会充满整间屋子！TOP 9山东 坛子肉可口的坛子肉，是山东必不可少的一道“年菜”。
浑圆敦实的小罐子里，满满地铺着五花肉块，配上几颗鹌鹑蛋或者香菇，红润地闪着诱人的光亮。
TOP 8安徽 红烧鳜鱼安徽当地人必不可少的便是红烧鳜鱼了。
不仅味道鲜美，而且营养价值极高。
其蛋白质含量为猪肉的2倍，且属于优质蛋白，人体吸收率高。
红烧鳜鱼这道美食，也是餐桌上必备的一道菜，寓意年年有余。
TOP 7浙江 鳗鱼鲞鳗鱼鲞，是浙江宁波地区的风味名菜。
相传春秋末期，吴王夫差与越国交战，带兵攻陷越地鄞邑，即宁波地区，御厨在五鼎食中，除牛肉、羊肉、麋肉、猪肉外，取当地的鳗鲞，代替鲜鱼作菜。
吴王食后，觉得此鱼香浓味美，与往日宫中所吃的鲤鱼、鲫鱼不同，夫差吃后赞不绝口，鳗鲞从此身价百倍。
TOP 6广西 红烧肉圆广西过年时兴吃肉丸，寓意着团团圆圆。
肉丸以瘦猪肉和豆腐为主料，辅之以生姜、葱花、麻辣鲜等佐料，将猪肉剁碎，混合豆腐揉成球状，然后放进油锅油炸即可。
外脆里嫩，吃完口留余香。
TOP 5湖南 香辣肘子3公斤大小的肘子，端上桌，取的便是个好彩头——湖南当地人管这叫做“扯皮有劲”，意为“过去的不开心都结束了，要迎来的是又一个新年，要脱胎换骨，重新开始”。
TOP 4西藏 古突西藏以多节日著称，当日历翻到腊月二十九这一天，依照藏族人的习俗要吃一种叫做「古突」的食物，就像有些地方吃饺子要包硬币一样，突巴团里分别包有石子、辣椒、羊毛、木炭、硬币等。
包裹完这些东西，剩下的面团就用来捏太阳、月亮、经书等有关文化的形状，然后这些小面团和面疙瘩就一起倒入牛肉或羊肉汤内煮沸。
TOP 3江西 藜蒿炒腊肉藜蒿炒腊肉属赣菜系豫章菜一支,为当地的一道名菜,主料藜蒿产自中国最大的淡水湖一鄱阳湖 ,腊肉选用南昌本土特产腊肉。
藜蒿炒腊肉以其”脆嫩爽口,醇香柔润”吃上一口,唇齿生香,回味悠长。
是江西年夜饭必备的压轴菜。
TOP 2重庆 老油火锅老油火锅，涮出安逸生活。
热闹的山城夜景，黄角树下小庭院，一口老油火锅搭配泉水鸡，抿一口美酒，浓浓年味究竟有多安逸，只有亲身体验过才知道吧~TOP 1重磅推荐大家心中的NO.1年夜饭妈妈做的年夜饭才是记忆中家的味道无论走到哪里，代表家的味道的年夜饭总是游子心中难以舍弃的牵挂，纵使跨越千山万水也要回家吃上那一口年夜饭，与久违的亲朋好友叙旧家常，年夜饭已经不仅仅是为一顿饭，更是家中亲情的守候。
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杨柒柒外婆作者
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