西安地处关中平原中部、北濒渭河、南依秦岭，八水润长安，是联合国教科文组织于1981年确定的“世界历史名城”。
西安是中国最佳旅游目的地、中国国际形象最佳城市之一。西安不仅仅是一座历史悠久的文化名城，更是一座美食之都。
今天就为大家介绍西安十大名菜。1 葫芦鸡葫芦鸡是陕西西安市的传统名菜，始于唐代。
葫芦鸡的制作分清煮、蒸笼、油炸三道工序。制作时先放在清水中漂洗，除净血污，煮时用麻丝将鸡捆好，以保持鸡的整形，待锅内凉水烧沸，投入鸡，煮半小时取出，盛入盆内，添肉汤、料酒、精盐、酱油、葱、姜、八角、桂皮，入笼蒸透。
油炸时，将菜籽油烧八成热投入蒸好的整鸡，用手勺拨动，至鸡是金黄色时，用漏勺捞出，沥油，随即盛盘中，上桌时另带小蝶花椒盐佐食。
色泽金红，皮酥肉嫩，香烂味醇，筷到骨脱。
2 温拌腰丝温拌腰丝是由唐代羊皮花丝演变而来，陕西西安的著名菜品。
因为用猪腰子和其他辅料、调料、以及温拌的方法制成而得名。它是一款用低档料烹制成高档菜的代表作之一。由于刀工细致，烹调方法考究，制作出的菜肴腰丝脆嫩，姜香、蒜香以及花椒的香味相得益彰，味道浓醇，清爽利口。
3 奶汤锅子鱼奶汤锅子鱼，是陕西长安一道历史悠久的古菜。
奶汤咸鲜，味道独特。
此菜盛具为紫铜火锅，有1300 余年历史。
自唐中宗李显，大臣拜官，例要献食天子，名曰：“烧尾宴”。
取意“鱼跃龙门”，前程远大。
韦巨源官拜尚书令左仆射时，进献的食单中有“乳酿鱼”。
奶汤锅子鱼即由乳酿鱼发展演变而来。4 金钱酿发菜酿金钱发菜是陕西省名菜，源于唐代。
相传，唐代京都长安商户王元宝嗜爱发菜，每餐必备。
后来王元宝成为长安富豪，加之发菜与“发财”同音，旧时富商大贾举办酒宴，多以此道菜作为头菜，象征着生意兴隆，财源茂盛5 煨鱿鱼丝煨鱿鱼丝是陕西菜的代表菜之一，也是西安十大名菜之一，同时也是西安饭庄的招牌菜。
白煨鱿鱼丝原是陕西省三原县著名的风味菜，它是为纪念明代万历年间工部尚书温纯而创制的，至今已有五六百年的历史了。
这道菜后来进入古都西安，成为三秦名馔代表作之一，扬名中外。
6 枸杞炖银耳枸杞炖银耳是陕西省古典名菜，是由银耳和枸杞等食材制成的饮品。
枸杞炖银耳是一道由银耳和枸杞等食材制成的饮品。主要功效是枸杞有润肺补肾，生津益气之功；银耳有滋阴润肺、生津、提神、益脑、嫩肤之功效。
此品红装素裹，羹汁浓稠，甘甜绵滑，易于吸收，滋补健身。
7 口蘑桃仁汆双脆口蘑桃仁氽双脆又叫秦味氽双脆、撺双丞，是一道陕西的传统美食，相传初唐武则天时，当时工安某厨师以猪肚头和鸭胗制成一道菜，名为“撺双丞”，影射当权酷吏尚书左丞周兴和御使中丞来俊臣。
8 鸡米海参鸡米海参是陕西传统风味热菜，多作为高级宴席的头菜。
这道菜造形美观，褐色海参缀以洁白的鸡米和红色的火腿米，如红梅傲雪，色味具佳，软嫩滑柔，鲜味浓厚，而海参软糯，口味浓香，色泽红亮，有补肾益精，养血润燥的功能。
9 木棉虾球陕西省著名的地方名菜。原属西汉宫廷菜，后传入市肆。
由腌制过的鲜虾挂糊炸制而成，色泽艳丽，形似棉桃，鲜嫩松软，味甜略酸。
10 三皮丝三皮丝是陕西一道特色的传统名菜，始于唐代，原名 剥豹皮，口感筋韧鲜脆，清爽利口，是一道佐酒风味佳肴，以鸡皮或鸡腿肉，熟猪肉皮，海蜇皮为主料。
“三皮丝”是一道夏令时菜，它筋韧鲜脆，清爽利口，也是佐酒佳肴。
西安饭庄的十大特色菜有：温拌腰丝、水晶莲菜饼、煨鱿鱼丝、三皮丝、酿金钱发菜、奶汤锅仔鱼、口蘑桃仁汆双脆、枸杞炖银耳、鸡米海参、葫芦鸡 作为西安*的老字号，葫芦鸡、奶汤锅鱼、温拌腰丝、三皮丝、*妃鸡翅，是西安人*爱的美食，在全国享有盛誉。
随着时代的发展，西安饭庄已在全市开设了12家分店。
从以前高标准的贵宾宴会场所，变成了一个普通人都可以去的地方。
这和我们城市的名字一样古老，仍然见证着西安人民的故事。
作为一个资深喜欢西安饭庄的人来说一下。西安饭庄最有名也最好吃的就是八宝葫芦鸡！外酥里嫩，肉质鲜美。
不光去店里吃还会经常点外卖！2如意桃花虾：非常有特色,酸甜口。3金奖锅贴：外皮很脆，肉质鲜嫩多汁。
4泡泡油糕：是一道甜品，酥脆香甜。
5陕西肉夹馍：本地特色肥瘦相间饼很酥脆。6biangbiang面：一根面特别地道。7枣沫糊：浓浓枣香暖心暖胃。8小酥肉：很下饭的。9糯米凉糕：糯糯的 很惊喜的一道甜点。10桂花稠酒：也是本地特色很赞👍西安饭庄钟楼店经过改造后，近期在西安东大街易俗社文化街区从新开业了。
老西安们最喜欢的十道菜是1.葫芦鸡2.温拌腰丝3.三皮丝4.荷叶粉蒸肉5.栗子黄焖鸡6.水盆鱼翅7.风味羊健8.酿金钱发菜9.奶汤锅子鱼10.鸡米海参。这些都是老西安味道，有机会来西安的朋友一定要去品尝一下。
葫芦鸡，金线油塔，小酥肉，八宝甜饭，泡泡油糕，羊肉泡漠，裤带面，莲菜炒肉，条子肉等。
西安地处关中平原中部、北濒渭河、南依秦岭，八水润长安，是联合国教科文组织于1981年确定的“世界历史名城”。
西安是中国最佳旅游目的地、中国国际形象最佳城市之一。
西安不仅仅是一座历史悠久的文化名城，更是一座美食之都。
今天就为大家介绍西安十大名菜。
1 葫芦鸡
葫芦鸡是陕西西安市的传统名菜，始于唐代。
葫芦鸡的制作分清煮、蒸笼、油炸三道工序。
制作时先放在清水中漂洗，除净血污，煮时用麻丝将鸡捆好，以保持鸡的整形，待锅内凉水烧沸，投入鸡，煮半小时取出，盛入盆内，添肉汤、料酒、精盐、酱油、葱、姜、八角、桂皮，入笼蒸透。
油炸时，将菜籽油烧八成热投入蒸好的整鸡，用手勺拨动，至鸡是金黄色时，用漏勺捞出，沥油，随即盛盘中，上桌时另带小蝶花椒盐佐食。
色泽金红，皮酥肉嫩，香烂味醇，筷到骨脱。
2 温拌腰丝
温拌腰丝是由唐代羊皮花丝演变而来，陕西西安的著名菜品。
因为用猪腰子和其他辅料、调料、以及温拌的方法制成而得名。
它是一款用低档料烹制成高档菜的代表作之一。
由于刀工细致，烹调方法考究，制作出的菜肴腰丝脆嫩，姜香、蒜香以及花椒的香味相得益彰，味道浓醇，清爽利口。
3 奶汤锅子鱼
奶汤锅子鱼，是陕西长安一道历史悠久的古菜。
奶汤咸鲜，味道独特。
此菜盛具为紫铜火锅，有1300 余年历史。
自唐中宗李显，大臣拜官，例要献食天子，名曰：“烧尾宴”。
取意“鱼跃龙门”，前程远大。
韦巨源官拜尚书令左仆射时，进献的食单中有“乳酿鱼”。
奶汤锅子鱼即由乳酿鱼发展演变而来。
4 金钱酿发菜
酿金钱发菜是陕西省名菜，源于唐代。
相传，唐代京都长安商户王元宝嗜爱发菜，每餐必备。
后来王元宝成为长安富豪，加之发菜与“发财”同音，旧时富商大贾举办酒宴，多以此道菜作为头菜，象征着生意兴隆，财源茂盛
5 煨鱿鱼丝
煨鱿鱼丝是陕西菜的代表菜之一，也是西安十大名菜之一，同时也是西安饭庄的招牌菜。
白煨鱿鱼丝原是陕西省三原县著名的风味菜，它是为纪念明代万历年间工部尚书温纯而创制的，至今已有五六百年的历史了。
这道菜后来进入古都西安，成为三秦名馔代表作之一，扬名中外。
6 枸杞炖银耳
枸杞炖银耳是陕西省古典名菜，是由银耳和枸杞等食材制成的饮品。
枸杞炖银耳是一道由银耳和枸杞等食材制成的饮品。
主要功效是枸杞有润肺补肾，生津益气之功；银耳有滋阴润肺、生津、提神、益脑、嫩肤之功效。
此品红装素裹，羹汁浓稠，甘甜绵滑，易于吸收，滋补健身。
7 口蘑桃仁汆双脆
口蘑桃仁氽双脆又叫秦味氽双脆、撺双丞，是一道陕西的传统美食，相传初唐武则天时，当时工安某厨师以猪肚头和鸭胗制成一道菜，名为“撺双丞”，影射当权酷吏尚书左丞周兴和御使中丞来俊臣。
8 鸡米海参
鸡米海参是陕西传统风味热菜，多作为高级宴席的头菜。
这道菜造形美观，褐色海参缀以洁白的鸡米和红色的火腿米，如红梅傲雪，色味具佳，软嫩滑柔，鲜味浓厚，而海参软糯，口味浓香，色泽红亮，有补肾益精，养血润燥的功能。
9 木棉虾球
陕西省著名的地方名菜。
原属西汉宫廷菜，后传入市肆。
由腌制过的鲜虾挂糊炸制而成，色泽艳丽，形似棉桃，鲜嫩松软，味甜略酸。
10 三皮丝
三皮丝是陕西一道特色的传统名菜，始于唐代，原名 剥豹皮，口感筋韧鲜脆，清爽利口，是一道佐酒风味佳肴，以鸡皮或鸡腿肉，熟猪肉皮，海蜇皮为主料。
“三皮丝”是一道夏令时菜，它筋韧鲜脆，清爽利口，也是佐酒佳肴。
西安饭庄的十大特色菜有：温拌腰丝、水晶莲菜饼、煨鱿鱼丝、三皮丝、酿金钱发菜、奶汤锅仔鱼、口蘑桃仁汆双脆、枸杞炖银耳、鸡米海参、葫芦鸡
作为西安*的老字号，葫芦鸡、奶汤锅鱼、温拌腰丝、三皮丝、*妃鸡翅，是西安人*爱的美食，在全国享有盛誉。
随着时代的发展，西安饭庄已在全市开设了12家分店。
从以前高标准的贵宾宴会场所，变成了一个普通人都可以去的地方。
这和我们城市的名字一样古老，仍然见证着西安人民的故事。
作为一个资深喜欢西安饭庄的人来说一下。
西安饭庄最有名也最好吃的就是八宝葫芦鸡！外酥里嫩，肉质鲜美。
不光去店里吃还会经常点外卖！
2如意桃花虾：非常有特色,酸甜口。
3金奖锅贴：外皮很脆，肉质鲜嫩多汁。
4泡泡油糕：是一道甜品，酥脆香甜。
5陕西肉夹馍：本地特色肥瘦相间饼很酥脆。
6biangbiang面：一根面特别地道。
7枣沫糊：浓浓枣香暖心暖胃。
8小酥肉：很下饭的。
9糯米凉糕：糯糯的 很惊喜的一道甜点。
10桂花稠酒：也是本地特色很赞👍
西安饭庄钟楼店经过改造后，近期在西安东大街易俗社文化街区从新开业了。
老西安们最喜欢的十道菜是1.葫芦鸡2.温拌腰丝3.三皮丝4.荷叶粉蒸肉5.栗子黄焖鸡6.水盆鱼翅7.风味羊健8.酿金钱发菜9.奶汤锅子鱼10.鸡米海参。
这些都是老西安味道，有机会来西安的朋友一定要去品尝一下。
葫芦鸡，金线油塔，小酥肉，八宝甜饭，泡泡油糕，羊肉泡漠，裤带面，莲菜炒肉，条子肉等。
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