哪里能学到正宗的煎饼果子制作方法,煎饼果子的薄脆怎样制作？-电商线报

学做煎饼果子，很多摊点给点学费可能都愿意教，但就很担心师傅会留一手，不把全部教会。从而做出的煎饼果子不正宗影响口味。那今天我就把配方做法毫不保留的介绍给大家，让想创业的朋友们不必为技术上的事伤脑筋。寄希望大家能转发推广我们中华各式小吃，并留言说声谢谢！老规矩，直接上技术配方。煎饼分软煎饼和脆煎饼，今天这期介绍软煎饼，(主要用于摆摊创业挣钱用的配方)。下期再介绍东北杂粮脆煎饼。取中筋面粉，加面粉的3分之一生粉，入少许碱，盐，一点点白沙糖，伴匀。入温水搅拌。(这是摆摊省钱用的)自家做可以加入玉米粉，用搅拌法顺时针搅拌。和面的方法：面水比例在1:1.3左右。切记不要一次把水都倒进去，这样水和面形成了各自的空间，面疙瘩会搅不开。搅好后静置半小时。煎饼果子酱的做法，(好口味的酱是煎饼大卖的关键！锅内入油，下葱姜蒜烧香，再入豆瓣酱少许，在锅内加入500毫升水烧开，加入20克“十三香”调味料（约家用小勺2 勺，实际用量可根据当地顾客口味适当调整，鸡精，盐，自沙糖。再倒入耗油。些许甜面酱搅匀后，用面粉调点水入锅搅拌(类似勾芡)。煮开即可。煎饼操作如有不懂请在下方留言。我会就细节做出回答。材料进价，大概投资都可以留言

哪里能学到正宗的煎饼果子制作方法,煎饼果子的薄脆怎样制作？

广东这边的话，有一个叫做煌旗的小吃培训学校，里面有老师教你做各种小吃，面点，烘培，麻辣烫等。煎饼果子技术含量不高，工艺不复杂，花几百块钱，两三天应该就可以学会。我是远方，一个向往诗与远方却被困于石屎森林，一个喜欢文字，为了生活却不得不与数据打交道的80后，喜欢我，可以关注我哦！

要想学煎饼果子可以私信我，我是专门做煎饼果子的

天津正宗的煎饼果子，没有背人的地方，现磨现摊，果子锅饼要买干净油炸的，就可以了。去居民区看谁家早上排队，多看几天，回家练练不就干了。干这个手头要干净利落，煎饼一定要有口感不要湿乎乎或者油腻。

自己学就好了

感谢邀请，本人奉献实战煎饼果子制作方法。发面的制作：白面200克，水200克左右（根据面的吸收水分情况适当增减水的用量），安琪酵母粉5克，小苏打5克，（先把白面加水和发酵粉和好后，放置一个小时左右备用。）面糊的制作：把发好的发面里面加入5克小苏打，搅拌均匀。杂粮面糊的制作方法：白面：500克，杂粮50克（几种杂粮兑到一起，够50克就行，杂粮面包括：小米面、黄米面、荞麦面、玉米面、高粱米面和黑米面等。也可以只放50克黄豆面），把这些面都混合好备用。注：视频里我是要把发面分出一半做成黑面的面糊，所以，这里也要把白面和杂面也分出一半，也就是白面250克，黄豆面25克，无论做杂粮面糊，还是黑米面的面糊，都要放黄豆面。最后加420克左右的水，搅拌均匀，放置40分钟以上，就可以摊煎饼果子了。黑米面糊的制作方法：白面：250克，黑米面：25克，黄豆面：25克，加上420克，搅拌均匀放置40分钟以上即可。如果不做黑米面糊，就按白面：500克，黄豆面50克，水850克的配比制作就可以了。面糊中水的用量，大家要根据买的面的干湿，适当调整用量。注：当天剩下的面糊，第二天加一点小苏打，在兑面和水可以继续使用，一斤面糊放3克左右小苏打，要根据面糊发的程度，适当增减小苏打用量。秘制甜面酱的制作方法：桂皮500克、八角250克、花椒150克、小茴香150克、香叶150克，混合到一起磨成粉，装到密封的罐子里，防止受潮和味道跑掉。肉宝王5克，味精5克，鸡精10克。在锅内加入500毫升水并烧开，加入20克磨好的调料(约家用小勺的两勺)，煮5分钟，然后再加入100克酱油最好用好一点的老抽，这样颜色会非常好)，再加入白砂糖100克(可以根据当地人的口味适当调整用量)，继续煮2分钟即可。将2两面粉加水调成面糊(稠稀程度可以根据需要来调，我们一般调的比较稀)，调好的面糊用比较细的筛子过滤一遍(因为冷水调面糊会有溶解不了的小疙瘩，用筛子可以把小疙瘩过滤掉)，再将调好的面糊倒入烧好的锅里搅匀，打开火继续烧，这时将水烧到是开非开就将火停了(因为水完全烧开的话，酱容易成为“果冻状”)，加入5克肉宝王，最后再放入一勺鸡精、半勺味精搅匀,最后，将一根大葱放入料理机中打碎，加入酱中搅匀，这时香味会扑鼻而来，甜面酱就做好了。辣椒酱的做法：原料：红鲜辣椒500克，大蒜100克，盐60克，面酱60克，白醋60克，白糖60克，味精10克，鸡精20克，花生油35克。把辣椒和大蒜打碎，花生油烧开后晾凉，然后把辣椒和调料分别放入，搅拌均匀即可。不想做辣椒酱，也可以买天津蒜蓉辣酱替代。市场上有多种辣椒酱，可以根据各地方口味选择薄脆的制作方法：一斤面，水3两左右，根据面的干湿适当增减水的用量，水不要一次全部倒入，要一边加上，一边搅拌。不用把面和成团，然后直接用压面机压成面片。如果不想买压面机，可以委托卖饺子皮的地方定做薄脆面片，薄脆大小10×12厘米左右，然后回家自己炸制一下就行了。

目前我知道的学做煎饼果子的途径有三条。1.向摊贩学。你可以跟摊贩成为朋友，每天跟他聊天，站在他旁边，偷偷的学习他做煎饼果子的方法，但是基本上这种都不得要领。你也可以交钱给他，算是学习费用，只要钱合适，我相信他是比较乐意教你的，但是也害怕商贩会有所保留。2.加盟煎饼果子机构。可以去加盟连锁的卖煎饼果子的店，比如东北大煎饼，手抓饼等，一旦加盟他们，就可以免费学习他们的技术了。他们会有专业的人士来教你，不用担心会有所保留，但是肯定是也需要交一笔加盟费的。3.学厨师。你可以去学习厨师，专攻小吃这一类，那你学会的就不止煎饼果子这一种了，各种各样各地的小吃你都可以做。而且但是学厨师比较辛苦，而且花费也比较高，用的时间还很长。以上是我的回答，欢迎补充。谢谢！(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)

我觉得所有的培训学校都不如本地的小吃摊上的老师技术好,毕竟他们了解本地的口味`经过本地市场的打磨,所以只有他们才是本地最好的老师,只有他们才可以交给你最适用本地的技术,你可以看一看本地市场哪一个小吃摊上的生意好，你可以买一个尝一尝。如果觉得不错，你可以跟老师谈一谈技术的费用,只要你和老师保证不在同一个区域经营,技术费用合适的话，我觉得基本上老师都会教你的。希望可以帮到你。

推荐你一种最方便最实惠的方法一定能学会，就是在网上学着做呀，百度一下就有的，而且分量，材料，做法的步骤都写得清清楚楚，在头条搜下还有做煎饼果子的视频一清二楚的。也可以向会的人学做煎饼果子，但这种不建议一是欠人家人情，而且可能有些人还会保守的，向熟人学的话又欠人情，有些甚至要付费人家才肯教的。所以网上学方便得不要不要的