开封的特产有花生糕、红薯泥、桶子鸡、汴京烤鸭、包公豆等。
1、花生糕：开封盛产花生，制作花生糕是由来已久的传统，花生糕在古代是宫廷膳食，以精选的花生仁为主料，辅以白糖、饴糖，成品呈片状，多层次，有明显网络，疏松度强，食之香甜松脆，含口自化。
2、红薯泥：红薯泥是开封杞县的一道名菜，选用红薯、白糖、山楂、玫瑰桂花、青红丝等原料，兑入花生油或香油烹饪而成，色泽鲜艳、甜香可口，既不沾盘子也不沾筷子还不沾嘴，所以也被称为三不沾菜。
3、桶子鸡：桶子鸡是开封市的一道传统特色名菜，属于豫菜，选用当地的优质筠母鸡，采用百年老汤煨制而成，以其色泽鲜黄，咸香嫩脆，肥而不腻，越嚼越香几大特点而出名。
4、汴京烤鸭：汴京烤鸭又叫做开封烤鸭，是豫菜的传统美食，由北宋延续至今，历史悠久，制作汴京烤鸭选用都是个大皮薄、肥嫩丰满的鸭子，烤出的鸭子色泽红润、皮脆肉嫩、丰腴醇香，而且肥而不腻。
5、包公豆：包公豆是开封著名的小吃，是一种将花生豆经过各种天然植物香料浸泡、盐焗后做成的长得像包公脸一样黑的美食，风味独特，外观黑色，似包公面相，口感很香。
总结
开封的特产有花生糕、红薯泥、桶子鸡、汴京烤鸭、包公豆等。
