一、性质不同
蟹黄是母蟹体内的卵巢和消化腺。
蟹膏是雄蟹精囊的精液与器官的集合。
二、形态特征不同
蟹黄体积变大、呈鲜艳的橘黄色时，代表母蟹的性腺已经成熟。
蟹膏自然状态为青白色半透明果冻状液体，蒸熟后，为半透明、粘粘的、还会有点腻的胶质。
三、营养价值不同
蟹黄中含有丰富的蛋白质、磷脂和其他营养物质，营养丰富，但是同时含有较高含量的油脂和胆固醇。
蟹膏富含蛋白质、脂肪、磷脂、维生素。
总结：
一、性质不同
蟹黄是母蟹体内的卵巢和消化腺。蟹膏是雄蟹精囊的精液与器官的集合。
二、形态特征不同
蟹黄体积变大、呈鲜艳的橘黄色时，代表已经成熟。蟹膏蒸熟后为半透明、粘粘的、还会有点腻的胶质。
三、营养价值不同
蟹黄含有丰富的蛋白质、磷脂营养丰富，但也含有较高含量的油脂和胆固醇。蟹膏富含蛋白质、脂肪、磷脂、维生素。
